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Leite em caixinha é um veneno? Por que ele dura tanto tempo?

6:30:00 AM

Leite em caixinha  é um veneno? Por que ele dura tanto tempo?

felipe.oliveira_silva

#respost. do @joaopaim_nutricao . O leite vendido em caixinha tem algum conservante? Por que Dura tanto?
O leite brasileiro vendido em embalagens cartonadas, em forma de caixa, é processado com temperaturas ultra-altas (do inglês Ultra High Temperature), ou seja, são aquecidos a temperaturas entre 137o C a 150oC por 3 a 5 segundos. Nessas condições, todos os microrganismos do leite cru são inativados. Nesse tipo de produto não há adição de conservantes, uma vez que todos os microrganismos devem ser eliminados. Exceções ocorrem (ou seja, há microrganismos viáveis dentro da embalagem) quando altas contagens (superiores a 4 log/ml) de microrganismos esportulados, principalmente do Bacillus sporothermodurans, estão presentes na matéria-prima ou houve falha nos processos térmicos e na vedação da embalagem. É importante lembrar que alguns Bacillus sporothermodurans podem estar no leite UHT, contudo não há risco à saúde ou risco de deterioração significativa do produto. O longo período da vida de prateleira desses produtos (4 a 6 meses) é baseado na ausência de microrganismos vivos no produto processado e também devido à resistência média das embalagens. Embalagens velhas ou danificadas podem apresentar microfissuras, pelas quais microrganismos podem acessar o produto. Conteúdo autorizado e gentilmente cedido para reprodução no o blog Food Safety Brazil, por Eduardo Tondo e Sabrina Bartz, autores de Microbiologia e Sistemas de Gestão da Segurança de Alimentos.

Fonte: https://foodsafetybrazil.org/o-leite-vendido-em-caixinha-tem-algum-conservante-por-que-ele-dura-tanto/


Hacks do Outlook.com é pior do que a Microsoft afirmou pela primeira vez

8:13:00 AM

Provavelmente é raro ver @ msn.com ou @ hotmail.com ou até mesmo o mais recente @ outlook.com atualmente, mas existem usuários dessas antigas contas de e-mail. Eles podem mostrar sua idade, mas agora eles também podem estar mostrando outra coisa. A Microsoft recentemente reconheceu e enviou avisos aos usuários do Outlook.com sobre uma violação de segurança que permitiu que hackers furtiveassem uma pequena quantidade de dados. Infelizmente, parece que a Microsoft não estava admitindo tudo e que o alcance deste compromisso é realmente pior do que o permitido.
Por um lado, não foram apenas as contas do Outlook.com que foram afetadas. Até mesmo as contas mais antigas do Hotmail e do MSN tiveram suas informações expostas, o que não surpreende, considerando-se como esses três nomes são quase idênticos a outros. Mais preocupante, no entanto, é o fato de que hackers foram capazes de ler conteúdo de e-mail, não apenas linhas de assunto, algo que a Microsoft inicialmente negou .
Essa informação veio de uma fonte que entrou em contato com a Motherboard de Vice em março passado, um mês antes da admissão pública da Microsoft. A fonte revela que as contas de consumidor foram as mais afetadas, pois os clientes corporativos estavam protegidos contra a ferramenta usada para invadir as contas do Outlook.
Essa ferramenta, que pertencia a um funcionário de alto escalão do suporte ao cliente, na verdade tinha acesso a mais conteúdo do que a Microsoft informava às contas afetadas. A fonte mostrou à Motherboard a prova de que hackers conseguiram acesso até mesmo a conteúdo dentro de e-mails, contrariando a afirmação inicial da empresa. A Microsoft confirmou mais tarde o fato, mas esclareceu que apenas 6% do número total de contas afetadas tiveram seu conteúdo lido. Dito isto, não revela números exatos.
O email da Microsoft diz que o ataque está em andamento há três meses, mas a fonte alega que tudo ocorreu em seis meses. Neste ponto, ninguém tem certeza do que mais a Microsoft não está dizendo aos usuários afetados.
 
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